2022年第1季度食品监督抽检情况

分析报告

现将于都县市场监督管理局2022年1季度食品安全监督抽检的主要情况通报如下：

一、 基本情况

2022年第1季度，于都县市场监督管理局共完成并公布436批次食品样品监督抽检结果，检验项目全部合格的414批次，不合格的22批次，总体不合格率为5.05%。其中，食用农产品203批次，合格186批次、不合格17批次；餐饮食品41批次，合格38批次、不合格3批次；肉制品13批次，合格11批次、不合格2批次。另抽，饼干5批次；炒货食品及坚果制品13批次；淀粉及淀粉制品11批次；豆制品9批次；方便食品6批次；糕点12批次；酒类5批次；粮食加工品13批次；乳制品6批次；食糖19批次；食用油、油脂及其制品5批次；蔬菜制品15批次；薯类和膨化食品3批次；水产制品5批次；水果制品25批次；水果制品25批次；速冻食品1批次；糖果制品3批次；调味品18批次；饮料5批次；均合格。

二、结果分析

从检验不合格的项目看，有非法添加、质量指标不合格、重金属污染、微生物污染等问题。其中：非法添加农药、兽药等问题食品，占不合格总数的45.5%；质量指标过氧化值不合格等问题食品，占不合格总数的18.2%；重金属铅、镉污染等问题食品，占不合格总数的22.7%；微生物黄曲霉毒素污染等问题食品，占不合格总数的13.6%。

二、不合格项目分析

1、啶虫脒：啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。油菜（普通白菜）中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

2、噻虫胺：噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

3、恩诺沙星：恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。动物性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

4、呋喃唑酮：呋喃唑酮是一种杀菌剂，具有较广的抗菌谱，最敏感菌为大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等。鲶鱼体内残留会产生耐药性，人食用这些鲶鱼以后也会残留在人体内，导致产生耐药性，以后生病再服用此药将失去作用，对人体的健康极为不利。动物性食品中恩诺沙星超标的原因有两种可能，一是医院的废水排放进了鱼塘；二是养殖户把呋喃唑酮拌进鱼料中给鱼治病。

5、镉（以Cd计）镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中最大限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。

6、过氧化值：过氧化值是指油脂或脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明是否已被氧化而变质。长期食用酸价、过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利。抽检发现炒货及坚果制品中酸价、过氧化值超标的问题主要是由于未按要求储存造成的。

7、黄曲霉毒素B₁：黄曲霉毒素B₁主要存在于土壤、动植物和各种坚果中。黄曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量为20μg/kg。黄曲霉毒素B₁超标的原因可能是:原料在采收、储运过程高温潮湿导致霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料，或加工工艺控制不当造成。

8、甲硝唑：甲硝唑属于抗生素类药物，用于治疗禽类的传染性疾病引起的生殖系统炎症，甲硝唑存在致癌性和致遗传变异等毒副作用。因此，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将甲硝唑列入不得在动物性食品中检出的药物。鸡蛋中检出甲硝唑可能是养殖户在饲养过程中使用了该类药物。

9、金刚烷胺：金刚烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药，在抑制人流感病毒方面，金刚烷胺具有价格低廉，效果明显等特点。目前还未曾在兽医临床上用于动物病毒病的预防和治疗，但并没被批准用作兽医，将人用抗病毒药物用于畜禽，不仅容易导致动物性食品中药物残留、动物病毒、动物机体产生免疫抑制和耐药性等问题，还可导致病毒发生变异，影响动物疫病控制及人用病毒药物的有效性。因此农业部在2005年发布第560号公告中，明确禁止在兽药领域生产和销售使用金刚烷胺。

10、氯霉素： 氯霉素是抗生素，常被用于人和动物疾病的防治中。氯霉素对人体造血系统的毒性较大，能抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血，对老年人、新生儿、早产儿以及肝肾功能不全的病人影响更大。根据农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定,氯霉素为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。

11、铅：铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，农作物中铅超标主要就是土壤存在重金属污染的情况。大量食用铅超标食品可能影响人体的神经系统，消化系统，造血系统和肾脏损害。

12、三唑磷：三唑磷属于中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，具有胃毒和触杀作用。主要用于棉花、粮食、果树等鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，柑橘中三唑磷残留限量为不得超过0.2mg/kg。三唑磷残留超标可能由于农药施药量过大，或者使用频率过高，或者没有严格执行农药停药期造成。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的水果，可能对人体健康产生不良影响。

针对抽检不合格食品，于都县市场监督管理局已责令经营单位下架停止销售，对涉及不合格食品生产经营单位已立案调查、依法处置。

特别提醒消费者，如已购买或在市场上发现公告所列的不合格产品时，请及时拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

具体抽检信息，可在于都县政府信息公开网查询。

特此通告。

于都县市场监督管理局

2022年4月2日